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吃蛋黄派被查出酒驾?这些吃的老司机们注意了!

发布时间:2019-10-23  来源:   
2019-10-23  健康大河南

  前段时间,一名驾驶小轿车司机大哥被发现酒驾,但是蹊跷的是,过了一会儿,再作进一步检测的时候,竟然酒精结果显示为“0”。

  司机大哥表示:

  开车前可是滴酒未沾啊!

  不就吃了几块蛋黄派充饥!

  食用含有酒精的食物导致非饮酒醉驾还可以理解,但是某些人食用不含酒精的食物也会导致酒驾,甚至酩酊大醉,就让人匪夷所思了。

  其实,是患了一种称作“自动酿酒综合征( Auto-brewery syndrome )”也被称为肠道发酵综合征,其机制是在消化系统内通过内源性发酵产得酒精使人致醉。

  最早的病例记录来自 20 世纪 50 年代的日本,此后在世界各地也有几十例报道,患者中甚至有 3 岁的儿童。

  不喝酒也会醉?罪魁祸首竟是TA

  近日,一篇发表在《细胞代谢》(Cell Metabolism)期刊上的研究发现,有一种存在于人体肠道内的细菌可以产生大量酒精,进而导致脂肪肝发生。

  该研究第一作者袁静说:“我们对细菌可以产生如此大量的酒精感到惊讶。当身体超负荷且无法分解酒精时,即使你不喝酒也能发展成脂肪肝。”这项研究的发现缘于在治疗一位出现严重肝损伤且患有“自动酿酒综合症(ABS)”罕见疾病的患者时发现了肠道细菌与NAFLD之间的关联。ABS患者在进食无酒精的高糖食物后会出现醉酒症状。这种情况与酵母菌感染有关,酵母菌感染会在肠道中产生酒精并导致中毒。袁静说:“我们最初认为是由酵母引起的,但该患者的酵母检测结果为阴性,抗酵母药也没有效果,所以我们怀疑他的疾病可能是由其他原因引起的。”

  研究者们对患者的粪便进行了分析,发现其肠道微生物异常。研究者从患者肠道菌群中分离到了高产乙醇肺炎克雷伯菌(HiAlc Kpn),发现它是细菌性自酿酒综合征的主要病因。出现醉酒状态时,病人粪便中肺炎克雷伯菌的占比达到18.8%,是正常值的900倍。

  针对这个现象,研究者们提出假想:这种微生物在肠道内定植,不断产生大量的乙醇,经过门脉系统,从而引起肝脏的脂肪变性。

  为了验证这个假设,研究者们调取了一些非酒精性肝炎患者的肠道菌群数据发现,NAFLD患者中有61%都携带着这种能高产酒精的细菌。而对照组中的健康人中携带者仅占6.25%。

  体外细胞实验进一步发现HiAlc Kpn可以引起线粒体的功能失调,ROS应激反应而造成脂肪在肝脏中的聚集;高脂饮食可以加速NAFLD的纤维化,而高糖诱导可以引起血液中酒精浓度的明显提高。最终证了NAFLD的“内源性酒精性脂肪肝病”病因学说。

  肠道菌“酿造”的酒精,

  能被查出酒驾么?

  通常情况下,肠道细菌产生的酒精,会被乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶分解,并不会引起血液中酒精浓度达到可检测的数值。但如果在高糖饮食后,肠道内高产酒精菌大量繁殖,产生大量酒精的时候,是可能引起血液酒精的提高,甚至于被查出酒驾的含量。

  想养“酿酒菌”,该怎么操作?

  研究者认为这些高产酒精的细菌是通过环境中某种途径,比如食物,进入人体内的,不过这个途径在人群中的普遍性有待验证。此外,一些人的肠道环境可能比其他人更适合这些克雷伯菌的生长与定植。

  虽然,部分健康人肠道中也存在肺炎克雷伯菌,但是在不同人群中肺炎克雷伯菌的含量和产酒精能力是不同的。健康人群中也检测出的肺炎克雷伯菌,通常都是低产酒精的菌。并且,在健康人群中,肠道菌群产生的少量酒精可以被体内的酶分解,不会引起脂肪肝。

  此外,这类菌在肠道内的增殖与饮食密切相关。高糖饮食,更利于肺炎克雷伯菌的生存与繁殖。

  所以,如果你不想“养”太多数量“酿酒”菌,控制饮食,尤其是控制糖分的摄入,维持菌群平衡,就显得十分必要。

  所以,养好肠道菌就能

  治疗脂肪肝了是吗?

  高产酒精肺炎克雷伯菌在NAFLD病人肠道内普遍存在,是否还存在其他种类的产酒精的细菌可能?答案是可能的,只是目前我们还没有发现,这需要更多的实验去发现和证明。

  已有研究表明益生菌可以通过调节饮食、导致肥胖和炎症的肠道微生物群,对肠-肝轴功能紊乱进行调节。所以通过饮食调节、服用益生菌、粪菌移植等手段来调控肠道菌群组成,促进益生细菌的生长,提高机体免疫,可以改善肠道的菌群失调,对治疗肝病有潜在益处并可以改变肝病的病情预后。

  小贴士:日常生活中,吃了哪些食物会被查出酒驾?

  大家都知道的蛋黄派

  在蛋黄派的制作过程中,为了使其在长时间内保持松软,增添香气,会加入一些食用酒精作为配料。这些酒精会残留在我们的口腔和胃中,如果吃完之后马上使用口吹式检测仪进行检测,是比较容易检测出来的。

  不过大家也别紧张,酒驾也是要看剂量的嘛。蛋黄派中所加入的酒精含量非常小,很难进入人体的血液,并且很快就会挥发。

  所以如果遇到这种情况可以向交警说明情况,隔十几分钟后再次检测。

  糖分高的水果

  例如:荔枝和一些糖份含量高的水果,在果树上摘下来后,经历漫长的运输过程,期间会进行无氧呼吸,将自身的糖分转化为乙醇和二氧化碳。

  因此,我们要特别注意含糖量高的水果,开车前慎吃哦!

  食物加工过程发酵或添加酒精

  例如:制作面包时会用到酵母菌来发酵,酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。如蛋糕、酒心巧克力。

  自己开车外出要特别注意饮食,以免造成不必要的麻烦。同时也要注意下其它食物或饮料中是否含有酒精,如果在执法中发生了误会,可向民警解释。

  如果真的遇上上文所说的吃什么都会醉的症状,也一定不要不当回事,记得去医院就诊,看看是不是真的自己机体出了问题。


[责任编辑: 田晓飞]